Responsable de la Restauration Scolaire - Mairie de Bruguieres H/F - Communes

Rattaché(e) au Responsable du Pôle Enfance Jeunesse Éducation, vous assurez la direction de la restauration scolaire de la commune (environ 650 repas/jour sur 2 sites : cuisine centrale Bruyère/Mésange et livraison en liaison froide à l'école des 4 Saisons). Vous encadrez une équipe de 11 personnes (dont 1 second de restauration).1. Management et animation d'équipe- Organiser et coordonner le travail quotidien des agents de restauration.- Établir les plannings, gérer les congés et organiser le temps de travail dans l'intérêt du service.- Animer la communication interne (réunions bimensuelles) et réaliser les évaluations professionnelles annuelles.- Assurer un rôle d'écoute, réguler les conflits et faire respecter le Règlement Intérieur.- Effectuer un point hebdomadaire avec la direction du Pôle.2. Production, hygiène et démarche qualité- Planifier, animer et participer à la fabrication ainsi qu'à la distribution des repas (principe de la marche en avant).- Rédiger et mettre à disposition des agents des fiches techniques adaptées.- Établir les menus par roulement de 5 semaines (conformité GEMRCN) et les faire valider par une diététicienne.- Garantir le respect strict des normes HACCP, superviser la réception des marchandises et assurer le suivi des contrôles sanitaires (prélèvements, températures, hygiène des locaux).- Mettre en place les actions correctives nécessaires et gérer la relation avec la société de maintenance du matériel.3. Démarche éducative et animation des repas- Assurer une présence sur le terrain pendant le temps du service.- Veiller à l'adoption d'une attitude éducative auprès des enfants (apprentissage du goût, Semaine du Goût, prévention de l'obésité).- Appliquer rigoureusement les Consignes des Projets d'Accueil Individualisé (PAI : allergies, régimes particuliers).- Analyser la réussite des menus à travers le suivi des restes pour ajuster la production.4. Gestion administrative, budgétaire et événements- Élaborer et suivre le budget du secteur restauration scolaire.- Effectuer les achats de matériels et prestations dans le cadre des marchés publics (bons de commande, transmission des factures à la comptabilité).- Organiser la préparation et le service des buffets dînatoires lors d'événements communaux (ex: accueil des nouveaux arrivants).

QUALIFICATIONS ET DIPLÔMES REQUIS- CAP Cuisine ou expérience significative équivalente en restauration collective.- Formation HACCP obligatoire.COMPÉTENCES ET PROFIL RECHERCHÉS- Technique & Métier : Maîtrise des techniques culinaires collectives, des normes HACCP, du GEMRCN, des règles budgétaires publiques et de la gestion du matériel.- Outils Informatiques : Maîtrise des outils bureautiques classiques (Word, Excel, messagerie) et aisance sur les progiciels de gestion dédiés à la restauration collective (gestion des menus, traçabilité hygiène, suivi des commandes et stocks).- Management & Organisation : Capacités avérées à manager une équipe, anticiper les besoins, communiquer efficacement et gérer les conflits.- Qualités personnelles : Sens de l'organisation, rigueur, esprit d'équipe, qualités relationnelles et sens du service public.

• Logiciels de gestion d’entreprise
• Sens du relationnel
• Logiciels bureautiques
• Excel
• Word
• Contrôle qualité
• Facturation
• Gestion des conflits
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Réception de marchandises
• Sens de l’organisation